U znak sjećanja na sve dane provedene u tršćanskim šopinzima kad bismo umorni od trčkaranja i nošenja vrećica znali predahnuti uz najbolji cappuccino i najbolje kremšnite.
Sastojci:
- 1 pakiranje (40 – 50 dag) gotovog lisnatog tijesta
- 5 žlica šećera u prahu
- 2,5 dl mlijeka
- 2 žumanjka
- 0,6 dl slatkog vrhnja
- 1 vrhom puna žlica glatkog brašna
- 1 vrhom puna žlica kukuruznog škroba (gustin ili sl.)
- 1 štapić vanilije
- 5 dag tamne čokolade (od 70 % kakaa na više)
- 5 dag šećera
- 1,5 žlica zaslađenog kakaa
Priprema:
Krema:
Štapić vanilije raspoloviti i izvaditi (sastrugati) sjemenke.
Ugrijati mlijeko i očišćeni štapić vanilije do vrenja, a potom odstraniti vaniliju.
Žumanjke i šećer izmiksati dok smjesa ne postane pjenasta. U smjesu dodati brašno i kukuruzni škrob. Dodati malo vrućeg mlijeka pa dobro promiješati i uliti u ostatak mlijeka.
Kuhati 2 – 3 minute, a potom dodati izlomljenu čokoladu.
Maknuti s vatre i miješati sve dok se čokolada potpuno ne rastopi, a smjesa postane baršunasta i čvrsta.
Na posudu s kremom staviti plastičnu foliju i hladiti na prirodnoj temperaturi (ne u hladnjaku).
Izmiksati slatko vrhnje, a kad je čokoladna krema posve hladna, lagano je promiješati i sjediniti sa šlagom.
Lisnato tijesto:
Tijesto razvaljati na nekih 3 mm debljine u pravokutnik dimenzija 20 x 30 cm. Na preokreniti lim (veliki) staviti papir za pečenje i na njega položiti tijesto. Ugrijati pećnicu na 210 °C i peći tijesto dok malo ne porumeni.
Lim sa tijestom izvaditi na podlogu, obilato posuti šećerom u prahu i vratiti natrag u vruću pećnicu. Ostaviti 2-3 minute da se šećer karmelizira.
Završni postupak:
Ohlađeno tijesto izrezati na 3 trake. Donju i srednju traku premazati kremom, prekriti trećom trakom i obilato posuti zaslađenim kakaom.
Ostaviti do sutradan kako bi korice omekšale, a potom rezati na šnite.
Izvor: coolinarika.com
0 Primjedbe