KESTEN PLOŠKE: Fini kolač koji miriše na jesen

 

Kesten ploške su kolač koji miriše na jesen, ali ne morate u njemu uživati samo u jesenskim danima. Zahvaljujući već gotovim kesten pireima, kojih ima u hladnjacima svake bolje opremljene trgovine u svako doba godine, kesten ploške možete napraviti kad god ih poželite.

Sastojci:

Za biskvit:

• 5 jaja
• 100 g šećera
• 2 vanilin šećera
• 6 žlica narančina soka
• 2 žličice naribane korice naranče
• 100 g čokolade za kuhanje
• 80 g maslaca
• 100 g popečenih mljevenih lješnjaka
• 120 g oštrog brašna
• 1/2 vrećice praška za pecivo

Za kremu:

• 500 g zaslađenog kesten pirea
• 3 žlice bijelog ruma
• 2 žličice naribane korice naranče
• 1 vrećica mljevene želatine (10 g)
• 350 ml slatkog vrhnja
• 4 žlice hladne vode

Za čokoladnu glazuru:

• 100 g čokolade za kuhanje
• 3 žlice vode
• 50 g maslaca

Priprema:

1. Žumanjke odvojite od bjelanjaka. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg, a žumanjke pjenasto izmiješajte sa šećerom i vanilin šećerom.
2. Dodajte 3 žlice soka i naribanu koricu naranče, otopljenu čokoladu, maslac, lješnjake i brašno koje ste prethodno pomiješali s praškom za pecivo. Na kraju lagano umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka.
3. Biskvitnu smjesu izlijte u papirom za pečenje obložen protvanj veličine 22×35 cm. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15-20 minuta.
4. Pečeni biskvit izvadite iz protvanja, maknite papir za pečenje, ohladite i uzdužno prerežite.
5. Kesten pire, rum i naribanu koricu naranče izmiješajte.
6. Želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite stajati oko 10 minuta te otopite uz zagrijavanje na laganoj vatri.
7. Čvrsto istucite slatko vrhnje, dodajte otopljenu želatinu i umiješajte u mješavinu s kestenom.
8. Pripremljene biskvitne kore natopite preostalim narančinim sokom. Premažite pripremljenom kremom od kestena i poklopite drugom biskvitnom korom.
9. Za glazuru, na niskoj temperaturi otopite čokoladu i vodu, a zatim postepeno umiješajte maslac narezan na listiće.
10. Kolač prelijte čokoladnom glazurom i dobro ohladite.
11. Kolač ukrasite po želji i poslužite šlagom.

Savjet:
Kolač možete pripremiti i u obliku torte.

Izvor: coolinarika.com