KROASANI VRELI I SOČNI

 

Sastojci

Tijesto:

– 700 grama brašna
– 2 dcl mlijeka, čaša vode (100 -150 ml otprilike)
– 1 jaje i 1 bjelance (žumance ostavljamo za premazivanje)
– 1 kvasac
– jedna kašičica šećera
– dvije kašičice soli

Za premaz između:

– jedan cijeli puter ili margarin od 250 grama prethodno zamrznut

Priprema:

U mlakom mlijeku rastopimo kašičicu šećera i pustimo svjež kvasac da nadođe, 15 minuta bi trebalo da bude dovoljno vremena da kvasac odreaguje.

Zatim to sipamo u brašno, dodamo jedno cijelo jaje i bjelance od drugog. Ja tijesto mjesim ručno, polako i dovoljno dugo da se sastojci ravnomjerno umješaju i dodajemo polako vode dok ne dobijemo lijepo mekano tijesto pogodno za razvlačenje.

Ostavimo tako umješano tijesto da odstoji pola sata na sobnoj temperaturi… Kada se tijesto podiglo, premjesimo ga varjačom i istresemo iz posude na radnu ploču, pospemo sa malo brašna radi lakšeg razvijanja.

Isječemo ga na 8 jednakih dijelova. Svaki dio još jednom premjesimo rukom, napravimo loptice i ostavimo ih sa strane. Prvu lopticu oklagijom blago razvučemo u kružnicu, debljine par milimetara i preko nje rendamo puter ili margarin, zavisi šta imamo, ukus nije isti, ali ni ne smeta.

Preko tako narendanog putera stavljamo sljedeću jufkicu tijesta prethodno takođe rastanjenu u kružnicu približne veličine. I tako redom, rendamo puter i slažemo “ploče” od tijesta dok ih na kraju ne poklopimo posljednjom.

Ni meni ne ispadnu nikada potpuno jednake, ali im to ne umanjuje ukus ni izgled na kraju. Od tako napravljene gomile naredanih ploča razvijemo polako jednu veeeeliku, skoro da prekrije površinu 60×60 cm.

Zatim ih uvijamo polako. I slažemo u prethodno namašćenu tepsiju. Od onog jednog preostalog žumanca pravimo premaz za kroasane (žumance, malo vode i soli).

Pečemo u prethodno zagrijanoj pečnici (250 stepeni) koju u momentu stavljanja kroasana da se peku smanjimo na 200 stepeni, potrebno je nekih 20 minuta da se ispeku.

Izvor: Bon appetit