Marinada za roštilj – tajna dobrog roštiljanja

 

Za pripremu dobrog roštilja bitno je nekoliko stvarčica poznavajući koje ćete i sami postati majstori roštiljanja, no dobra marinada za roštilj osnova je svega. Uzalud vam i najfiniji komadi mesa, i dobra vatra i najkvalitetniji roštilj ako meso niste prethodno marinirali. Marinada je ono što će mesu dati poseban okus, podatnost i mekoću. A da bi marinada ‘odradila’ svoje, poželjno je da meso marinirate najmanje 2-3 sata, a još je bolje ako to napravite navečer pa pustite meso u marinadi na hladnom preko noći 😉 Dakle, što se duže meso marinira, to će mu okus biti intenzivniji i postati će podatnije. 

Vjerujem da svatko tko se iole razumije u roštilj ima neki svoj omiljeni način mariniranja mesa. Ako nemate naviku marinirati meso prije roštiljanja, vrijeme je da to promijenite 😉 Osmislite samo svoju marinadu tako što ćete ubaciti neki začin ili začinsko bilje koje vama više odgovara. Može to biti koja grančica ružmarina, kadulje ili origana pa ćete tako dobiti npr. jednu mediteransku notu 😉 Iako je kod mene do sada najčešći način mariniranja mesa bio onaj super klasični = sol, papar, luk, češnjak i ulje, isprobala sam nedavno i neke druge marinade koje su nas sve oduševile pa vam donosim receptiće za upravo te marinade za roštilj.

Marinada za roštilj

KLASIČNA MARINADA

Potrebno:

• 100 ml suncokretovog ulja
• 100 ml maslinovog ulja
• 100 ml jabučnog octa
• 2 žličice soli
• 2 češnja češnjaka
• 1 žličica papra
• 1/2 žličice mljevene crvene paprike
• 1 luk

Priprema:

1. Luk sitno nasjeckati, kao i češnjak. Sve sastojke dobro promiješati. Umakati komade mesa u marinadu, slagati ih u posudu, zaliti preostalom marinadom i poklopiti. Ostaviti na hladnom par sati, najbolje preko noći. 
2. Prije pečenja meso izvaditi iz marinade, ocijediti ga i maknuti sa njega komadiće luka. Peći prvo sa jedne strane, potom sa druge dok ne bude lijepo zapečeno.

TEKSAŠKA MARINADA

Potrebno:

• 100 ml suncokretovog ulja
• 250 ml pasirane rajčice
• 2 žličice mrvljenog čilija
• 2 češnja protisnutog češnjaka
• 2 žlice Worchester umaka
• 1 žlica Tabasco umaka

Priprema:

1. Sve sastojke dobro izmiješati. U tako pripremljenu marinadu umakati komade mesa, slagati ih u posudu i zaliti ostatkom marinade. Ostaviti na hladnom pokriveno par sati, najbolje preko noći. 
2. Prije pečenja mesoo lagano ocijediti od viška marinade pa peći sa obje strane dok se lijepo ne zapeče.

Recept u slikama:

recipeci.com